Cette recette a été réalisée à l’issue d’un taste test auprès de 50 personnes de 5 recettes différentes – celle ci a été élue à l’unanimité ! La voici donc, idéale pour manger sur du pain, avec des crêpes, avec de la mousse au chocolat, ou sur un crumble. Elle se conserve plusieurs semaines au frigidaire.
Ingrédients
- 300 grs de sucre en poudre
- 60 grs de beurre salé
- 20cl de crème liquide
Faire fondre le sucre à feu moyen à sec dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajouter le beurre coupé en petits carrés et l’incorporer en faisant des 8 avec la cuillère en bois.
Remettre sur le feu et ajouter la crème fraîche, laisser chauffer et remuer jusqu’à c que la crème soit bien incorporée et que le caramel soit d’une consistence crémeuse.
Verser le caramel encore chaud un pot à confiture. Retourner le pot et laisser refroidir.
Une fois que le caramel est refroidi retourner le pot et le conserver au frigidaire.
Les Grandes Tablées de Séguret 
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