Les Grandes Tablées de Séguret

Après de très nombreux essais c’est quand même celui ci que je préfère, j’ai ajouté une touche de café et je trouve l’équilibre parfait. Il va très bien avec toutes sortes de garnitures, ici nos tests avec de la crème à la vanille, au café et à la framboise. Là c’est une photo du gâteau monté pour le mariage d’Ariane recouvert de pâte à sucre avec des orchidées en pâte à sucre (des semaines de travail – si ca vous tente envoyez moi un message je vous donnerai tous mes trucs).

 

Ingrédients

• 200 grs de sucre en poudre
• 200 grs de beurre pommade
• 200 grs de farine
• 200 grs de chocolat noir
• 4 œufs
• 1 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cafés très serrés

Faire chauffer le four thermostat 180 degrés. Chemiser le moule.

Faire fondre le chocolat. Mélanger le sucre et le beurre puis ajouter les œufs un à un. Ajouter le chocolat fondu et les deux cafés. Puis ajouter les ingrédients secs. Mettre au four environ 1h (selon la taille du moule), retirez dès que la lame du couteau est transparente ou dès que le gâteau se détache des bords. Laisser reposer sur une grille avant de démouler. Une fois refroidi démouler et mettre au réfrigérateur si vous voulez le garnir (vous pouvez aussi le couper en deux comme je l’ai fait dans les photos). Ne le garnir qu’une fois qu’il est froid pour ne pas arracher des morceaux du gâteaux en étalant la crème.

Pour la crème même recette que d’habitude (250 grs de beurre pommade, 500 grs de sucre glace).

• Pour la crème au café ajouter deux café serrés et battre longtemps pour que la crème ne caille pas.
• Pour la crème à la framboise, ajouter 4 cas de gelée de framboise à la crème et servir avec des framboises fraîches.

Bon Appétit !