Les Grandes Tablées de Séguret

J’ai essayé beaucoup de recettes de cheesecake mais celle-ci remporte systématiquement tous les suffrages – it’s just mouth-watering good!

Ingrédients

Pâte

• 150 grs graham crackers (ou palets bretons)
• 40 grs cassonade
• 60 grs de beurre fondu

Garniture

• 800grs Philadelphia cream cheese ou St Moret
• 140grs sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 100grs crème fraîche epaisse
• Zeste d’1 citron

Préchauffer le four à 150° (thermostat 5)

Moule en deux morceaux avec une couche de papier parchemin au fond

Réduire les biscuits en poudre et mélangez-les au beurre fondu et à la cassonade. Déposer cette pâte dans le fond du moule sur le papier parchemin, faire cuire 10mns au four puis laisser refroidir.

A l’aide d’un batteur, fouetter le fromage pour l’aérer. Ajouter ensuite le sucre en alternance avec les œufs. Incorporer ensuite la fécule puis le zeste de citron et la crème en mélangeant avec la spatule.

Versez la préparation dans le moule et enfourner au dessus d’un plat à gratin rempli d’eau pour éviter que le cheesecake ne craque. Faire cuire 45mns.

Laisser refroidir avant de placer le cheesecake au frais (de préférence une nuit au frais). Servir avec un coulis de fruits frais.