La délicieuse sauce pour tous les gratins, a faire plus ou moins épaisse en fonction des aliments , plus liquide pour les pommes de terre ou les lasagnes, plus épaisse pour les courgettes.
Ingrédients
- 50 grs de beurre
- 75 grs de farine
- 75 cl de lait
- Sel, poivre, noix de muscade
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et à feu doux. Lorsque le beurre est fondu ajouter la farine et battre rapidement battre avec une cuillère en bois jusqu’à former une pate. Ajouter le lait petit à petit en ne cessant pas de tourner. Laisser épaissir puis ajouter davantage de lait. Laisser épaissir de nouveau, bien battre pour retirer les grumeaux puis ajouter de nouveau du lait et ainsi de suite jusqu’à avoir épuisé le lait. Ajouter l’assaisonnement puis battre au fouet et napper les légumes à gratiner. Peut etre conservée au frigidaire dans une boite hermétique.
Bon appétit!
Les Grandes Tablées de Séguret 
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