Les Grandes Tablées de Séguret

 

 

Ingrédients pour 25 chouquettes

 

 

Préchauffer le four à 170 degrés en chaleur tournante.

Dans une casserole verser 160 grs d’eau, le beurre, le sucre et le sel. Faire fondre le tout à feu moyen.

Sortir du feu et verser la farine et fouetter pour obtenir une pâte bien lisse.

Remettre la casserole à feu doux et faire dessécher la pâte pendant 4 mns en l’écrasant avec une maryse.

Sortir la casserole du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant énergiquement avec une cuiller en bois.

Verser l’appareil dans une poche à douille (douille lisse) et pocher les choux sur une tôle recouverte de papier cuisson et d’un tapis silicone.

Badigeonner les choux avec le jaune d’œuf battu. Saupoudrer avec le sucre perlé et les pralines roses concassées (optionnel).

Laisser cuire 25 mns puis éteindre le four en le laissant entre ouvert pour laisser les chouquettes sécher.

Servir dès qu’elles ont refroidi. On peut les conserver 24h dans une boite en fer ou les surgeler.

Bon appétit !