Les Grandes Tablées de Séguret

Des pancakes super moelleux idéaux pour le brunch et pour les jours où on n’a pas envie d’aller acheter du pain. Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour faire des blinis, dans ce cas retirer le sucre et le sucre vanillé et ajouter du sel.

Ingrédients pour 18 pancakes

 

• 6 oeufs
• 450 ml de lait
• 3 sachets de sucre vanillé
• 375 grs de farine
• 3 càc de levure chimique
• 6 càs de sucre
• 1 pincée de sel
• Huile et sopalin pour la cuisson

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger les jaunes d’oeufs et le lait dans un autre saladier. Ajouter les ingrédients secs en battant au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser reposer 15 mns.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à l’appareil.

Faire chauffer une petite poêle au feu assez fort en la graissant avec de l’huile de tournesol au sopalin. Mettre une louche de préparation. Dès que le pancake fait des bulles le retourner. Dès qu’il est brun clair le retirer à la spatule et le mettre dans un plat. Rehuiler la poele et répéter l’operation.

Les pancakes peuvent se conserver 24h au frigo s’ils sont bien emballés et vous pouvez aussi les surgeler.

Bon appétit !