Les Grandes Tablées de Séguret

Oui je sais, ca fait une éternité que je n’ai plus publié de recettes. J’invoquerai deux raisons majeures à cela :

1. Les trois dernières années ont été « sportives » non pas que j’ai pris la décision inconsidérée de pratiquer une discipline athlétique de quelque nature que ce soit, non, restons réalistes, mais parce que j’ai passé mes dernières années avec une valise en virevoltant d’Airbnb en Airbnb pour accomplir des missions intensives à la SG qui m’ont à peine laisser les temps de m’effondrer dans mon lit en fin de journée pour visionner en ahanant la dernière série tendance de Netflix (si vous avez besoin de recommandations n’hésitez pas)
2. Je ne comprends plus rien à WordPress. Depuis qu’ils ont modifié les commandes et qu’il faut utiliser Jetpack je suis comme une poule avec un couteau – pas très aiguisée (la poule pas le couteau). Je ne sais plus centrer une image, faire des listes alignées ou, comble de la complexité, créer un index pour qu’on puisse retrouver mes recettes sans passer 3 jours à dérouler les pages. Bref, après l’achat de deux livres de WP pour les nuls (l’honnêteté m’oblige à vous révéler que je n’ai jamais dépassé le sommaire), je me suis résolue à engager Haroumane, un charmant analyste de Mumbai, qui après une demi heure d’intervention a réussi à résoudre tous les problèmes qui m’éludaient depuis des mois. Mais, depuis cette épiphanie, Haroumane est parti travailler avec son cousin chez Tata, et je me retrouve seule avec mon couteau que j’ai furieusement envie de planter dans mon clavier sur les lettres W et P (et non je ne vise personne en particulier).

Donc aujourd’hui je me lance, avec une nouvelle recette inventée il y a 10 jours car je ne savais pas quoi faire de mes courgettes mais qui a le grand avantage de pouvoir etre faite avec tous les legumes qui trainent et etre accompagnée de fromages, de lardons, d’olives, de tout ce qui vous fera envie. L’important est que l’ensemble ai du gout ! Et afin de répondre aux injonctions répétées de certains de mes rares lecteurs, je vais essayer d’être plus claire dans mes explications !

Ingrédients

• 3-4 courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 150grs de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 25cl de créme liquide
• 100 grs d’emmental rapé
• 100 grs Feta
• Herbes de Provence
• Sel, Poivre
• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation

Chemiser (beurrer puis fariner) un moule à cake.

Préparer les légumes : ciseler les oignons, écraser les gousses d’ail et éplucher et découper les courgettes en dés. Dans une grande poêle, faire revenir à feu vif les oignons et l’ail dans l’huile d’olive avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter les dés de courgette et laisser mijoter à feu moyen en ajoutant un peu d’huile d’olive si nécessaire pour que toutes les courgettes soient huilées. Attendre que les courgettes soient dorées mais par ramollies et arrêter le feu.

Mettre le four à chauffer à 150° à chaleur tournante (sinon 160°).

Préparer l’appareil sec en mélangeant la farine et la levure et en salant et en poivrant le mélange. Faire un puits.

Dans un autre saladier préparer l’appareil liquide en battant les œufs et la crème liquide. Le verser dans le puits de l’appareil sec en fouettant bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.

Ajouter l’emmental râpé et délicatement incorporer la feta découpée en petits dès et les courgettes. Verser l’appareil dans le moule à cake et décorer si vous le souhaitez de quelques feuilles de basilic. Mettez au four pour 50mns. Dès que le dessus séche si l’appareil n’est pas encore décollé des bords ajouter une feuille d’aluminiium pour terminer la cuisson.

Sortir du four et placer sur une grille pour refroidir. Une fois que le cake est refroidi passer un couteau sur les cotés et le retourner dans un premier plat puis dans le plat de service pour que la décoration soit sur le dessus.

NDLR : Je trouve les cakes globalement un peu secs, donc je prépare une sauce tomate à servir avec ce cake. Et je dois vous avouer que j’utilise de plus en plus souvent de la pulpe de tomates en boite (italienne bien sur, on sait vivre !). Je fais revenir des oignons et de l’ail dans de l’huile d’olive comme pour les courgettes avec un bon assaisonnement d’herbes de Provence et de sel et de poivre. J’ajoute 1l de pulpes de tomates que je laisse mijoter à feu doux pendant une heure. J’en entoure le plat de service mais on eut aussi la servir à coté.

Si vous êtes un puriste, ébouillantez puis épluchez 8 grosses tomates, découpez les en petits dès au ajoutez les au melange ail/oignon lorsque les oignons sont dorés.